Manchmal habe ich einfach Appetit auf ein schnelles, würziges Gericht! Dann koche ich dieses Pfannengericht! Abwechselnd nehme Rindfleisch, Geflügel oder Tofu dafür, je nach dem wonach mir der Sinn gerade steht! Ich gucke was ich an Gemüse finde und los geht’s.

Natürlich lässt sich das Gericht auch wieder je nach Lust und Laune verändern. In der Frittata kannst du fast jedes Gemüse verarbeiten welches du gerade zur Hand hast
Sie lässt sich gut in größerer Menge vorbereiten und hält sich als Meal-Prep einige Tage im Kühlschrank! So bist du auch an hektischen Tagen gut und gesund aufs Essen vorbereitet.

Für dieses Gericht verwende ich am liebsten Vollkornreisnudeln, die sind nährstoffreicher als die hellen und haben auch am nächsten Tag noch mehr Biss. An Stelle der Erdnussbutter kannst du auch anderes Nussmus verwenden, oder sogar am Ende geröstete Cashew- oder Erdnüsse hinzugeben.

Die Gewürze und Linsen machen dieses Curry zu einem richtigen Immunbooster. Die entzündungshemmende Wirkung unterstützt die Regeneration des Körpers und die Linsen liefern jede Menge Nähr- und Baustoffe.

Für die Tandoori-Marinade wird die Gewürzmischung mit Naturjogurt vermengt. Das sorgt für einen frischen, exotischen Geschmack und vor allem auch dafür, dass das Geflügel oder was auch immer du verwenden möchtest nicht austrocknet und unglaublich saftig und zart wird.
Da das „Dressing“ erst ganz zum Schluss über das Gemüse kommt bleiben besonders viele Vitamine und Nährstoffe erhalten und die Kräuter und Gewürze verbrennen nicht im Ofen.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend um für mehrere Tage vorzukochen, da du ohne weiteres eine größere Menge davon zubereiten kannst. Durch die Süßkartoffel hält es dich eine lange Zeit satt und versorgt dich mit Energie ohne dass du müde wirst.

Wenn du die Erdnusssauce etwas flüssiger machst, hast du gleich ein super schnelles Dressing mit dem du Salate und Gemüse verfeinern kannst.
Achte bei der Zubereitung darauf, dass die Erdnussbutter nicht zu kühl ist. Je wärmer sie ist, desto besser lassen sich die Zutaten vermengen und desto leichter bekommst du sie aus dem Gefäß!
Wie viel Süße du bei der Zubereitung brauchst hängt stark von der Erdnussbutter ab. Ich empfehle Erdnussmus aus 100 Prozent Nüssen und ohne Zucker- und Fettzusatz.

Der Quark-Öl-Teig ist eine fettarme Alternative zum Mürbeteig und wird durch den Quark eiweiß- und durch das Vollkornmehl ballaststoffreich. Die Möhren bringen nicht nur eine schöne Farbe, sondern enthalten auch reichlich Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin ist z.B. für gesunde Augen wichtig. Die Kräuter liefern jede Menge Eisen und Folsäure...

Das ideale Mealprep-Rezept um ohne viel Arbeit viel Essen vorzubereiten. Für das Ofengemüse kannst du das Gemüse, das du schon wieder viel zu lange rumliegen hast verbrauchen. Wenn du noch mehr brauchst, kaufst du nach Lust, Laune, Saison und von dem was eben frisch da ist dazu.
Die Kichererbsen werden im Ofen wunderbar knusprig, so dass du im Gemüse einen netten, proteinreichen Crunch hast.
Der cremige Dip rundet das Gericht ab und sorgt für extra frische.