Und so wird's gemacht:

Für den Teig 200 g Mehl in eine Schüssel geben. 250 g Quark, 1 Ei, Rapsöl und 1⁄4 TL Salz hinzufügen. Alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser hinzufügen. Zu einer Kugel formen und in ein verschließbares Gefäß für 15–20 Minuten in den Kühlschrank legen.

Inzwischen für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Karotten schälen und in Streifen schneiden. Spargel waschen, trockentupfen und das unteren Drittel schälen. Spargel schräg in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, die Köpfe ganz lassen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Möhren, Spargel und Erbsen hinzugeben und 5 Minuten andünsten.

Mit Salz, Süße und Pfeffer abschmecken.

Die restlichen Eier mit Frischkäse und Milch und Spinat pürieren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und der Hälfte des Parmesans würzen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwas mehr als 26 cm Ø ausrollen. Eine beschichtete Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Gemüse auf dem Boden verteilen, mit der Eimischung übergießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten backen.

Quiche aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein schneiden und über die Quiche streuen.

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