Und so wird's gemacht:

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Süßkartoffel schälen und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Zimt vermengen.

Pastinake schälen und in Würfel schneiden, Rote Bete würfeln, Zucchini halbieren und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und andrücken. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit 2/3 des Olivenöls und dem Saft der Zitrone beträufeln. Mit Chiliflocken, Meersalz und schwarzen Pfeffer würzen und auf ein Blech geben.

Die abgetropften Kichererbsen in dem restlichen Olivenöl wenden. Die Gewürze Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver hinzufügen und die Kichererbsen sorgfältig damit vermischen. Zu dem Gemüse auf dem Blech hinzufügen und in den mittleren Bereich des Ofens schieben und alles etwa 30-40 Minuten backen, je nach gewünschter Bräune und Bissfestigkeit.

Den Lachs mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in eine Auflaufform geben, würzen und mit Öl beträufeln. (Wahlweise den Tofu in Scheiben, schneiden würzen und mit Öl beträufeln.)

15 Minuten bevor das Gemüse fertig ist mit in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit für den Dip Joghurt gründlich mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Zu dem Ofengemüse servieren.

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