Die Klassiker mit Grünkohl die stundenlang gekocht werden kennst du ja bestimmt schon. Ich koche ja ein bisschen anders. Bei mir muss es schnell gehen und es braucht auch wirklich nicht kompliziert sein. Ein Vorteil ist, der nährstoffreiche Grünkohl wird so schonender zubereitet.

Manchmal habe ich einfach Appetit auf ein schnelles, würziges Gericht! Dann koche ich dieses Pfannengericht! Abwechselnd nehme Rindfleisch, Geflügel oder Tofu dafür, je nach dem wonach mir der Sinn gerade steht! Ich gucke was ich an Gemüse finde und los geht’s.

Der Salat eignet sich super als Meal-Prep-Gericht. Besonders frisch schmeckt er wenn du die Birne und die Nüsse jeden Tag frisch in den Salat gibst.

Für dieses Gericht verwende ich am liebsten Vollkornreisnudeln, die sind nährstoffreicher als die hellen und haben auch am nächsten Tag noch mehr Biss. An Stelle der Erdnussbutter kannst du auch anderes Nussmus verwenden, oder sogar am Ende geröstete Cashew- oder Erdnüsse hinzugeben.

Antipasti, echte Klassiker aus Italien. Das frische Gemüse, kurz gegart mit bestem Öl und Kräutern, steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Geschmack. Und das Beste daran ist – Sie sind ohne großen Aufwand super schnell zubereitet und eignen sich perfekt zum Mitnehmen und Mitbringen.

"Stir-fry" frei übersetzt: "Pfannengerührtes" ist eine asiatische Zubereitungsmethode bei der zuerst in heißem Öl gebraten wird und das Gemüse oder Fleisch dann mit einer größeren Menge Flüssigkeit abgelöscht und weitergekocht wird. Das Ganze ist quasi eine gebratene Suppe. Der Vorteil dabei ist, dass das Gericht schnell zubereitet ist, man nur einen Wok, Topf oder eine Pfanne benötigt und ein Großteil der Mineralstoffe erhalten bleibt, weil die Garflüssigkeit mitbenutzt wird.

Wenn du die Erdnusssauce etwas flüssiger machst, hast du gleich ein super schnelles Dressing mit dem du Salate und Gemüse verfeinern kannst.
Achte bei der Zubereitung darauf, dass die Erdnussbutter nicht zu kühl ist. Je wärmer sie ist, desto besser lassen sich die Zutaten vermengen und desto leichter bekommst du sie aus dem Gefäß!
Wie viel Süße du bei der Zubereitung brauchst hängt stark von der Erdnussbutter ab. Ich empfehle Erdnussmus aus 100 Prozent Nüssen und ohne Zucker- und Fettzusatz.

Frisches Gemüse kombiniert mit herrlich saftig geschmortem Tofu. Ja, wirklich! Kein bisschen fade oder trocken die Geschichte! Die Basis ist ein Apfel-Karotten-Salat, der wie Kimchi gewürzt wird, aber eben nicht lange fermentiert werden muss sondern gleich einsatzbereit ist um in den Wraps auf Reise zu gehen. Denn, eingepackt ist er der ideale Begleiter für unterwegs, weil du eben kein Besteck brauchst.