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Karotten Antipasti mit schwarzem Sesam
15 Minuten
4 Portionen
zum Rezept:
Antipasti, echte Klassiker aus Italien. Das frische Gemüse, kurz gegart mit bestem Öl und Kräutern, steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Geschmack. Und das Beste daran ist – Sie sind ohne großen Aufwand super schnell zubereitet und eignen sich perfekt zum Mitnehmen und Mitbringen.
Und so wird's gemacht:
In einem großen Topf einen Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Karottenstifte hinzugeben, 4-5 Minuten garen bis sie bissfest sind. Aus dem Topf nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die abgetropften Karotten hinzugeben und 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Temperatur verringern, Knoblauchzehe hinzugeben und 1 Minute mitrösten, anschließend den Honig und eine Prise Meersalz hinzugeben.
Die Karotten in Bewegung halten und aus der Pfanne nehmen bevor der Honig zu dunkel wird und auf einem Blech abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Petersilie unterheben, nach Belieben mit Sesam garnieren.
Tipps und Infos:
Die Antipasti funktioniert auch mit Pastinake oder bunten Karotten und ist für unterwegs ideal geeignet.
Leicht verdaulich und lange haltbar ist sie der Ideale Energiesnack für zwischendurch.
Mit frischen Kräutern kannst du immer wieder neue Variationen kreieren und ausprobieren.
Das brauchst du:
400 g Karotten, geschält und in 5 cm lange Stifte geschnitten
3 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch, geschält und angedrückt
2 EL Blattpetersilie, fein geschnitten
1 EL Waldblütenhonig, flüssig
1 TL Meersalz
1 EL schwarzer Sesam oder fein gehackte Kräuter nach Belieben
Pro Portion (4)(ca. 100 g):
101 kcal.
Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 1 g
Fett: 7 g
Nährwerte:
