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Grünkohl-Curry mit Roten Linsen
40 Minuten
4 Portionen
zum Rezept:
Die Klassiker mit Grünkohl die stundenlang gekocht werden kennst du ja bestimmt schon. Ich koche ja ein bisschen anders. Bei mir muss es schnell gehen und es braucht auch wirklich nicht kompliziert sein. Ein Vorteil ist, der nährstoffreiche Grünkohl wird so schonender zubereitet.
Und so wird's gemacht:
Die Zwiebel, Knoblauch pellen und fein schneiden. Die Karotten, Grünkohl und putzen und klein schneiden. Die Linsen abspülen.
2 TL Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, Zwiebeln goldbraun anbraten, dann Karotten und Knoblauch hinzugeben.
2 TL Currypaste und 1 EL Currypulver mit in die Pfanne geben, kurz mit anschwitzen und mit 250 ml Brühe ablöschen.
Nun den Grünkohl dazu tun und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Die Linsen und 200 ml Kokosmilch mit in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten kochen.
Nach und nach die restliche Brühe und Kokosmilch hinzufügen um die gewünschte Konsistenz zu bekommen.
Wenn die Linsen uns der Kohl weich sind, alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell noch etwas Curry abschmecken.
Tipps und Infos:
Super als Mealprep und falls du noch abends noch Besuch bekommst ein tolles Herbst-Dinner!
Das brauchst du:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Karotten
600 g Grünkohl
200 g Rote Linsen
2 TL Rapsöl
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
1 Zitrone
2 TL Rote Currypaste
1 TL Currypulver
80 g Cashewkerne
Pro Portion (4)(ca. 400g):
576 kcal.
Kohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 26 g
Fett: 29 g
Nährwerte:
