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schokoladige Brownies mit Kidneybohnen
20 Minuten + 40 Minuten Backzeit
12 Portionen
zum Rezept:
Können Brownies irgendwie gesünder gemacht werden? Klar! Viel suboptimaler kann man die Nährstoffe ja auch nicht kombinieren, also jetzt mal aus dem Blickwinkel der Gesundheit gesehen. In diesem Rezept habe ich den Zucker mit Datteln ersetzt. Diese sorgen dafür, dass der Blutzucker nicht so in die Höhe schnellt. Der Großteil des Mehls wird mit Kidneybohnen ausgetauscht, die enthalten deutlich komplexere Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe. Das Gute ist, die Brownies schmecken wirklich lecker und nicht nach Bohnen. Versprochen! Give it a try!
Und so wird's gemacht:
Als erstes die Datteln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Die Haferflocken fein mixen.
Datteln und die abgetropften Kidneybohnen im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem cremigen Mus pürieren.
Rapsöl, Milch, Eier, Haferflocken, gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Backpulver und Salz nach und nach zum Dattel-Bohnen-Mus geben und zu einem glatten Brownieteig verrühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform oder Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 160°C ca. 40 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Frosting mit einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Schokocreme verarbeiten.
Zum Schluss das Frosting mit Hilfe eines Spatels auf dem Brownie verteilen, mit Toppings nach Belieben verfeinern, in Stücke schneiden und im Kühlschrank lagern.
Tipps und Infos:
Wenn du es ein bisschen fruchtiger magst, kannst du frische Himbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren als Topping benutzen. Zum Süßen nimmst du dann am besten einen Löffel Konfitüre. Ach, und das Avocado-Frosting das funktioniert auch mit Erdnussbutter. Das wird dann zwar nicht ganz so fest ist aber eine super Alternative, wenn du mal wieder in der Avocado-Lotterie verloren hast oder kein Kokosöl mehr da ist.
Das brauchst du:
Für die Brownies:
200g Soft Datteln
1 Dose Kidneybohnen
100 ml Rapsöl
130 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
3 Eier (Größe M)
50 g Haferflocken (blütenzart)
50 g Mandeln oder Walnüsse (gemahlen)
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für das Frosting:
1 kleine reife Avocado
3 EL Kokosöl (geschmolzen)
3 EL Espresso
3 EL Kakaopulver
5 EL Ahornsirup
Streusel oder grobes Meersalz nach Belieben
Pro Portion (12):
Energie: kcal.
Kohlenhydrate:
Eiweiß:
Fett:
Nährwerte:
