Und so wird's gemacht:

Die Orange schälen und über einem tiefen Teller filetieren. Den Ingwer schälen und fein hacken. In einem tiefen Teller mit Orangensaft und Sojasauce mischen. Den Lachs abspülen und trocken tupfen und in die Marinade legen, dabei zwischendurch immer wieder wenden.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Kürbis waschen, die Kerne und die Fasern entfernen, unschöne Stellen an der Schale abschneiden und das Kürbisfruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Kürbis, Ananas und Blumenkohl mit dem Öl in eine Schale geben, würzen und gut vermengen. Alles nebeneinander auf dem Blech verteilen. Das Gemüse im heißen Backofen 30 Min. backen.

Die Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und zusammen mit den Walnüssen hacken.

Zitronenschale, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Parmesan, Meersalz und Pfeffer mit der weicher Butter gut vermischen.

Den Lachs aus der Marinade heben und die Marinade über das Gemüse im Ofen träufeln.

Die Lachsfilets salzen, auf der Haut in eine ofenfeste, mit Öl ausgestrichene Form legen. Die Kräuter-Nuss-Mischung schön gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und mit den Händen leicht andrücken. Die Form in den Ofen schieben und den Fisch etwa 15 Minuten backen. Das Gemüse mit Sesam bestreuen.

Den gut gekühlten Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Ananasstückchen und Orangenfilets hinzugeben und vermengen.

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